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【聚集新赛道】从预制菜谈农产品食物化我国农业的开展方向

发布时间:2022-07-06 10:13:45 来源:环球体育APP下载在哪下载

  《农业出产“三品一标”提高举动实施方案》指出,“活跃开展绿色食物、有机农产品、地舆标志农产品出产,推广食用农产品合格合格证准则”。

  农产品,尤其是做农业品牌建造研讨的首要目标——初级农产品,指在农业活动中取得的植物、动物及其产品,不包含通过加工的各类产品。有食用的,有不能食用的,例如林业产品原木、原竹等。

  预制菜的再次爆火,能够说助推了农产品食物化进程,让农产品食物化找到了有用完成途径。

  农业村庄部《关于拓宽农业多种功用 促进村庄工业高质量开展的辅导定见》说到,“霸占食物预处理、别离提取、混合均质、灌装包装、减损增效等技能瓶颈。建造一批集成度高、系统性强、能使用、可仿制的农产品加工技能集成基地,打造一批我国农业食物立异工业园”。

  本年农业村庄部一号文件也指出,“引导农产品加工企业到产地开展粮油加工、食物制作等精力加工,开展食物预处理、中心厨房等方式。创立我国农业食物立异工业园、世界农产品加工工业园”。

  2020年我国农产品加工业经营收入超越23.2万亿元,与农业总产值比挨近2.4︰1,估计2025年这一比值达2.8:1。

  以每日优鲜上的一份400g的“膳鼎好”牌莲藕玉米花生汤料为例,其间包含重约180g的莲藕,重约135g玉米以及重约85g的花生米。同样在该渠道出售的洪湖粉藕价格为8.9元/500g,新鲜花生为5.9元/300g,甜玉米为5.5元/600g。假定莲藕、玉米、花生在加工进程中的损耗量分别为20%、5%、25%,则一份“莲藕玉米花生汤料”的本钱约为7.8元。因而,一份即配预制汤料的溢价率约为17%。

  再比方火出圈的广西螺蛳粉,食物化串联起螺蛳饲养、豆角栽培、木耳出产、酸笋加工等多个链条;广东罗非鱼加工食物——风味烤鱼在工业链环节完成质料价格5到7倍增值。

  元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁教师指出,农业品牌竞赛的技巧之一便是场景折叠,也便是研讨怎么把榜首工业的场景传递给顾客,而第二工业能够作为功率和规范的保证,在第三工业中进行展现,从而让我们感知到农业的价值。正是由于有了第二工业的开展,保鲜技能、冷链物流的保证,让农产品做预制菜有可能性也有可行性,整个工业才会兴起,实质便是榜首工业和第二工业的折叠。

  从这个角度上讲,农产品食物化一头连出产、一头连商场,成为一二三产交融开展的重要枢纽。而预制菜,成为当下重要落当地式。

  开展农产品加工业,并非意味着简略延伸农产品的出售周期,事实上加工食物销量欠好的也不在少数。村庄复兴,工业先行;工业复兴,商场先行。习惯商场潮流找到适销对路的品类,是农产品加工业开展的商场思想,预制菜便是当下的商场风口。

  比方广东,为了习惯商场开展需求,打造闻名农业品牌,推出了广东农产品“12221”商场系统,让徐闻菠萝成为“明星果”,让广东荔枝热销全球,让“翁源兰花”“遂溪火龙果”“澄海狮头鹅”“惠来鲍鱼”等广东特征农产品成功出圈。在许多当地还在学习“12221”系统的时分,广东现已探究推出农产品商场系统2.0版别——农产品食物化工程。致力于打造从田间到餐桌的一体化才智方式,商场系统建造从卖新鲜果蔬到出售耐储运食物,打造以下流食物出产推动上游农产品产销两旺的新格局。先后建立“广东中心厨房(预制菜)工业联盟”,发布《关于加速推动广东预制菜工业高质量开展十条办法》,打造粤港澳大湾区(高要)预制菜工业园。

  再如山东,作为首个农业总产值过万亿的省份,蔬菜、肉蛋奶总产量均为全国榜首,省委书记李干杰对《预制菜风口来了,“好品山东”该怎么发力?——山东打造全国最大预制菜工业基地潜力剖析》进行了指示:此事重要,我省潜力大,要抓住机遇。随后,山东预制菜工业联盟在诸城建立,出资100亿元的高端预制菜食物工业园落户安丘......一系列重要布局随即打开。

  “它推动三产交融,促进农业工业晋级。预制菜工业是促进现代农业与食物工业集群高质量开展重要载体。”农业村庄部农业贸促中心有关负责人说,预制菜一头链接产地田头,一头链接商场餐桌,从栽培到加工再到运送和出售,带动了一二三产交融开展。

  而北京工商大学新商经研讨院履行院长周清杰以为,“现在预制菜的炽热是食物职业走向工业化、工业化的进程,整个工业链愈加细分。种类比过去愈加丰厚多样,并不算晋级,而是消费水平多元化的出现,投合了商场需求改动的一些新的趋势。”

  从南到北,从东到西,飘香的预制菜吸引着全国越来越多省份入局、越来越多企业参加。但想从万亿商场分一块蛋糕吃,却并没有那么简单。

  预制菜的门槛看似低,速冻水饺、鱼丸牛丸通通归到预制菜队伍,但想要做大做强、占有更大商场份额,取得更多顾客认可,却需求多方面加持。这其间首要的便是产品的研制力。如农业出产“三品一标”所要求的,种类培优、质量提高、品牌打造和规范化出产,严厉来讲,以预制菜为代表的农产品食物化工程要在“三品一标”的基础上,对出产出的产品提出了更高要求。

  此前在剖析日本预制菜企业时发现,日本的预制菜企业在科研投入部分占有总本钱的份额很高。比方日冷集团,在产品研制与出产技能上一向坐落职业前沿,具有100多名职工组成的技能开发中心,内含食物研讨组、产品开发组、设备开发组以及先进科学技能组。以其招牌产品——日冷炒饭为例,为了做出一碗加热后能够和现炒作用附近的炒饭,日冷集团会进行一系列大米质量研讨、感官鉴定、急冻技能研讨,乃至用什么火候炒制能到达适宜的水分留存也进行了相关测验。

  国内也正在布局从源头上把控农产品食物化的高质量。如广东提出的“预制菜十条”,榜首条便是建造预制菜联合研制渠道,用好的技能留住更多养分,留住更多顾客。

  元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁教师指出,在品牌竞赛进程中,质量永远是中心竞赛力,而质量需求和科技深度交融,科技对预制菜以及其前端的农业品牌的开展有三个中心奉献:榜首,供给差异性;第二,降低本钱;第三,供给多元化风味。有了科技的支撑,才使品牌添加其中心竞赛力和产品中心价值。

  以预制菜为代表的农产品食物化,万亿级规划的商场将能在很大程度上改动职业生态,倒逼上游农产品出产的工业化和规范化,延伸农业工业链、提高价值链,未来可期。

  [1]我国小康网:农业村庄部:预制菜,助力村庄复兴,快速推动村庄一二三工业交融开展

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